姜切成片 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 鴨頭洗凈 。鍋里倒油 ， 中火燒熱 ， 加干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香 。再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖 ， 轉(zhuǎn)大火燒至沸騰 。轉(zhuǎn)小火煮1小時鹵水就做好了 。將鹵水倒入砂鍋中 ， 放鴨頭大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火鹵1小時即可 。
鴨頭怎么做
主料：
鴨頭1000克
配料：
食鹽少許 ， 姜1塊 ， 蒜5瓣 ， 八角 ， 花椒20粒 ， 桂皮 ， 干辣椒3個 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油 ， 豆瓣醬 ， 草果 ， 甘草 ， 丁香 ， 香葉 ， 麻椒20粒 ， 白糖少許 ， 高湯 ， 茴香籽
香辣鴨頭的做法：
1.姜切成姜片 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 鴨頭清洗干凈瀝干水分；
【鴨頭怎么做 香辣鴨頭的做法】2.鍋里倒入適量油 ， 中火燒熱 ， 加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味；
3.再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖 ， 轉(zhuǎn)大火燒至沸騰；
4.轉(zhuǎn)小火煮1小時 ， 有香味溢出鹵水就煮好了；
5.將煮好的鹵水倒入砂鍋中 ， 放入鴨頭 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可 。
小貼士：
1、鴨頭要等到鹵水熬成了才能下 ， 否則鹵水味道太淡 ， 而且鴨頭也容易煮爛 。
2、如果喜歡辣的小伙伴 ， 可以多加辣椒 ， 辣味會更濃一些 。
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