餅干一般用的都是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣郾绕鹌渌娣鄣鞍踪|(zhì)含量要低，制作出來的餅干就會(huì)松軟可口 。但是若是想要制作薄而脆的蘇打餅干，那么也可以用高筋面粉，以便更好定形 。
隨著人們對生活質(zhì)量要求的提高 ， 漸漸在外面買食物的次數(shù)也隨之減少了，他們更樂意自己動(dòng)手去制作，不僅能磨練廚藝，還能讓自己吃的更加健康，而在餅干制作的過程中 ， 最重要的就是面粉 。
【餅干是用什么面粉】通常來說，制作餅干的原料是低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑械牡鞍踪|(zhì)含量比起其它面粉要低一些，這樣制作出來的餅干就會(huì)松軟可口 ， 而且在烘焙的工程中，面粉的體積會(huì)膨脹 ， 吃起來也更加好吃 。
不過也不是一定的，若是想要做蘇打餅干這種薄而脆的，那么也是可以用高筋面粉的，因?yàn)樗慕疃却螅谥谱鞯臅r(shí)候能起到支撐的作用，可以更好定形，口感也更脆 。
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