鮮奶一般隔水加熱5～10分鐘左右 。鮮奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)，還含有多種人體所需的氨基酸，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)破壞鮮奶中含有的活性物質(zhì)，還可能變成凝固狀 。
牛奶：
牛奶是最古老的天然飲料之一 ， 被譽(yù)為白色血液 。
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收 。
牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素Ａ、維生素Ｄ和維生素Ｂ２的重要來源之一 。
【鮮奶一般加熱多久】鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體 ， 其中水分含量占86％～90％，因此其營(yíng)養(yǎng)素含量與其他食物比較相對(duì)較低 。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān) 。乳的各種成分除脂肪含量變動(dòng)相對(duì)較大外，其他成分基本穩(wěn)定，故比重可作為評(píng)定鮮乳質(zhì)量的簡(jiǎn)易指標(biāo) 。
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