烏骨雞半只，肉50克 。適量的姜片、蔥斷 。
做法1． 肉洗凈切片備用 。烏骨雞洗凈切成小塊備用 。
【腌雞的腌制方法?】2． 鍋內(nèi)放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香 。
3． 加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續(xù)翻炒 。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒 。
5． 烏骨雞熟后加入蔥段拌勻即可 。
藥材：1錢，當(dāng)歸1錢，熟地1錢，人蔘片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，蔘須1把
做法 1.生姜切小片；枸杞洗凈泡軟瀝干；烏骨雞去內(nèi)臟洗凈，備用 。
2.將蔘須塞入烏骨雞腹內(nèi)，備用 。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的藥材，
再加入步驟1的姜片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，
放入蒸籠用大火蒸約40分鐘后熄火取出，最后加入鹽調(diào)味即可 。
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半只 。
調(diào)料： 干蔥兩粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、
老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙 。
做法： ①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用 。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用 。
③器皿內(nèi)放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，
加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，
中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可 。
1.整只雞剁成塊 。用水焯出血末 。撈出備用 。
2.鍋內(nèi)放入油，待油熱放入姜片，紅椒，花椒，爆出香味，
倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油 。
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤 。
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什么的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實(shí)沒有什么講究，白糖冰糖，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺 。
5、不加水，用少許料酒即可
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