【五彩炒蛇絲的特點是什么?】五彩炒蛇絲是廣東一帶的漢族名菜，屬于粵菜系 。將叉燒、香菇、鮮筍均切成細絲（比蛇絲略粗），韭黃切成段，檸檬葉切成細絲（越細越好），把雞蛋液攪勻 。粵人雖嗜食蛇，但相當長的一段歷史里，蛇饌的菜武不多，大都作成羹湯類 。品種多樣化，只是近幾十年的歷史 。“五彩炒蛇絲”由廣州民間菜“五彩炒肉絲”變化而來，蛇肉與叉燒、香菇、筍肉、韭黃等同炒，青黃赤白黑，五彩繽紛，賞心悅目，故而得名 。
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