用開(kāi)水燙然后用冷水沖,炒萵苣的方法：
【萵苣怎么炒才能不變色】主料：萵苣400克
輔料：色拉油20克
調(diào)料：食鹽1克 ， 醬油10克，味精1克 ， 蔥5克 ， 花椒3克
炒萵苣的做法：
1、萵苣葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中 ， 用開(kāi)水焯過(guò)撈出 。
2、蔥切成末 。
3、 炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味 。
4、取出花椒，放入蔥末熗出味 。
5、再放入萵苣翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可 。
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