步驟1
食材：乳鴿350克、小蔥2根、大蔥1段、香菜1根、蒜2瓣、姜1塊、干辣椒5個(gè) 。輔料：油適量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、鹽1勺、桂皮1塊、八角2個(gè)、香葉4片、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺 。
步驟2
鴿子剁成小塊備用 。
步驟3
小蔥切小段 。
步驟4
【紅燒乳鴿的做法 紅燒乳鴿怎么做】大蔥切片 。
步驟5
香菜切末 。
步驟6
蒜切末 。
步驟7
姜切末 。
步驟8
干辣椒切段 。
步驟9
鴿子肉倒入鍋中、倒入料酒1勺 ， 煮5分鐘 ， 汆燙血水后撈出瀝干水分 。
步驟10
熱鍋倒油 ， 倒入冰糖 ， 倒入鴿子肉煸炒上色 。
步驟11
加入姜末、蒜末、大蔥、干辣椒、草果、桂皮、八角、香葉翻炒均勻 ， 炒出香味 。
步驟12
調(diào)入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均勻 ， 加入適量清水 ， 加蓋燜煮至肉軟爛 。
步驟13
調(diào)入鹽、小蔥、香菜末 ， 翻炒炒勻即可出鍋 。
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