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牛奶可以制作哪些食材?

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牛奶，大家都不陌生的一種飲品，營養豐富、口感絲滑、味道香醇 。在甜品店中，牛奶的應用是很普遍的，奶茶、雙皮奶、姜撞奶、炸鮮奶等等都是以牛奶做為原料制作 。
在西藏生活了幾年，能經常接觸到甜茶、酥油茶還有奶渣，這些都是西藏地區的特色美食，而這些美食的主要食材就是牛奶，當然，在西藏地區牦牛偏多，這些奶制品主要以牦牛奶為主料 。
酥油茶中的酥油其實就是牛奶中的脂肪，顏色偏黃、光滑細膩、風味獨特 。現在制作酥油，一般會用牛奶分離機，而在以前，要把牛奶中的脂肪分離出來制成酥油可是個體力活 。把新鮮牛奶稍微加熱，然后倒入專用打酥油的木桶中，不停的攪打一兩個小時，直到牛奶中的脂肪聚集到牛奶表面，然后不停的晃動木桶，直到脂肪凝結成塊，然后撈出這些脂肪塊放入清水中，洗去殘留的牛奶，然后擠干水分揉捏成團，即成了酥油，一般十斤牛奶能做出一斤酥油 。而打酥油剩下的牛奶，加熱后經過發酵，會制成奶渣 。酥油可以做酥油茶，也可以加入糌粑中食用，而奶渣可以做為零食直接食用，也可以加入糌粑中，還可以做成奶渣包子 。
在我們大部分人的日常生活中，牛奶做為食材的使用也是比較多的，比如平時做包子、饅頭或者其他餅類、糕類時，我們會用牛奶代替水和面，使做出的成品奶香濃郁、風味更加獨特 。
【牛奶可以制作哪些食材?】在煎雞蛋時，我們都知道在蛋液中加入一點點溫水，會使煎出的雞蛋更加蓬松柔軟，其實在蛋液中加入適量牛奶，煎出的雞蛋特別的細嫩柔滑，而且奶香四溢非常的健康美味 。
——煎牛奶雞蛋——材料：雞蛋兩個、牛奶適量、溫水適量、鹽、豬油
——制作方法：
把雞蛋打入一個大碗中，加入適量鹽，攪打至雞蛋散開 。往蛋液中加入六分之一的溫水，再加入六分之一的牛奶，充分攪打備用 。
起鍋加入豬油，油融化后調成小火，用油潤一下鍋的內壁，然后倒入蛋液，要不停的用鍋鏟推動鍋底，防止和鍋底接觸的蛋液變老 。直到蛋液全部凝固，即可起鍋裝盤 。
這樣煎出的雞蛋看起來粉粉的奶黃色、特別的細膩柔軟，吃起來的口感也是特別的細嫩柔滑，雞蛋的鮮香中帶有一絲淡淡的奶香味，真的是健康營養又美味 。
——煎牛奶雞蛋的制作小貼士：蛋液中加入溫水和牛奶的量不宜過多，一般不超過蛋液的六分之一，如果加入太多煎制時不易凝固 。蛋液要進行充分的攪打，攪打的好煎出的雞蛋會更加細膩柔滑 。
煎制牛奶雞蛋時，火不宜太大，油溫不宜太高，否則容易把雞蛋煎老煎糊 。
煎牛奶雞蛋時，要不停的用鍋鏟推動鍋底，防止鍋底的雞蛋煎老失去細嫩的口感 。
煎牛奶雞蛋時，不宜煎的太久，蛋液全部凝固即可出鍋，煎的太久太老的雞蛋會失去細嫩柔滑的口感 。

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