屬于溜制方法中的白溜，配料包括鹽、白湯、味精、白醋 。
西湖醋魚(yú)（WestLakeFishinVinegarGravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜 。
【西湖醋魚(yú)屬于溜制方法中哪一類(lèi)】西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作為原料，烹制而成 。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
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