山核桃一天吃3~5顆就可以 。一天不建議吃太多，以免造成腸胃不適，吃多也會引起亞油酸量增加 。核桃營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽 。核桃中86％的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸 。
山核桃的營養(yǎng)價值：
1．破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥 。
2．潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解 。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者 。此外，兼有潤腸、止咳之功 。
3．核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；
4．核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??；核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
5．核桃仁含有的大量維生素Ｅ，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
【山核桃一天吃幾個合適 山核桃的營養(yǎng)價值】6．當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用 。
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