【文昌雞是哪個(gè)菜系的代表菜】廣東文昌雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成 。此菜造型美觀，芡汁明亮 ， 三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一 。此菜菜名之來(lái)由十分有趣 ， 第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優(yōu)良肉雞所烹制，二來(lái)首先創(chuàng)制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口 ， 所以二者合一，有了“廣州文昌雞”這道雙重意義的菜名 。
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