第一步：準(zhǔn)備面糊，面粉摻水，筷子攪拌成糊狀；
步驟 2
第二步：備料，煎餅的“餡”種類有很多，這次的做法是菠菜，蒜苗，蘿卜絲，白菜和山芋粉絲；
步驟 3
第三步：把蔬菜切碎，剁成較大點(diǎn)的顆粒狀；
步驟 4
第四步：山芋粉絲要用開(kāi)水浸泡，剁碎成條狀；
步驟 5
第五步：把以上幾種蔬菜原料混合在一起，攪拌均勻；
步驟 6
第六步：為了進(jìn)一步口感美化，可以放入孜然粉，辣椒粉（油）以及香菜，雞蛋等，做成的菜煎餅辛辣、開(kāi)胃；
步驟 7
第七步：做小煎餅，先把小煎餅烙好才能做菜煎餅；
步驟 8
第八步：烙煎餅需要一定的功底，徐州人喜歡采用凸式的鏊子，稍有不慎原料就會(huì)滑落，加熱工具最好為熱量平緩的煤球爐，不過(guò)一般的燃?xì)庠钜部梢裕?br />
步驟 9
第九步：做菜煎餅，做菜煎餅之前，先把小煎餅揭掉，吧菜餡加熱，要迅速攪拌，以免過(guò)熟，影響口味，然后用容器盛出；
步驟 10
第十步：再放上烙好的小煎餅，放上菜餡，準(zhǔn)備對(duì)折；
步驟 11
第十一步：對(duì)折完了，用菜刀切成兩半，有孜然味和辛辣味，味道好極了；
步驟 12
【徐州的卷餅咋做?】第十二步：顏色略顯焦黃，有油花滲出的煎餅為上乘，吃了就有體會(huì)，我已經(jīng)大快朵頤了，不過(guò)要注意，不小心會(huì)有油花濺出，吃的時(shí)候準(zhǔn)備好餐巾紙，不是徐州人我還不告訴他；
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