【為什么植物油比動物脂肪熔點(diǎn)低】分子結(jié)構(gòu)中有雙腱的脂肪酸 ， 稱為不飽和脂肪酸；沒有雙腱的稱為飽和脂肪酸；有兩個或兩個以上雙腱的 ， 稱為多不飽和脂肪酸 。脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中雙腱多，說明不飽和的程度越高，植物油含不飽和脂肪酸比動物油多，熔點(diǎn)低. 。在常溫下呈液體 ， 容易被人體消化吸收 。動物油除油含不飽和脂肪酸較多以外，其他動物油脂都因含飽和脂肪酸較高，故而熔點(diǎn)高 。
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