冬天適合喝什么家常湯？冬天進(jìn)補(bǔ)多喝湯我國歷來都有秋冬季貼膘進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，由于氣候寒冷，人體對能量與營養(yǎng)的要求較高，消化吸收能力也相對增強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能提高機(jī)體的抗病能力，匿藏精氣，為明年開春乃至全年的健康打下一個(gè)好基礎(chǔ) 。眾多進(jìn)補(bǔ)的方式中，喝湯實(shí)為不錯(cuò)的選擇 。
營養(yǎng)更易吸收：營養(yǎng)物質(zhì)融于湯水之中，喝了更利于快速吸收，而且還可以減輕腸胃的負(fù)擔(dān) 。
預(yù)防感冒：冬季氣溫低，特別是驟然降溫或者忽冷忽熱會(huì)引發(fā)感冒，多喝湯不僅取暖，而且能提高免疫力增強(qiáng)抗病能力不感冒 。
保護(hù)消化道：飯前先喝湯，可以保護(hù)腸胃黏膜，湯水有潤滑的功能，防止堅(jiān)硬食物劃傷消化道黏膜 。
滋潤養(yǎng)生：冬季天氣寒冷，氣候干燥，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥的現(xiàn)象，補(bǔ)充水分最為關(guān)鍵，而冬季補(bǔ)充水分最有效的方式就是喝湯，既滋潤皮膚又養(yǎng)生 。
喝湯的均衡搭配入冬以后，咖啡家日日煲靚湯，有的朋友跟我說，天天喝湯，嘌呤高，對身體有害 。其實(shí)所謂的日日煲靚湯可不是天天老火湯，而是老火湯、生滾湯和中火湯結(jié)合起來喝 。喝湯也需均衡搭配才更益于身體健康 。每周煲2次老火靚湯，其余的可以煲生滾湯和中火湯，枸杞葉豬肝湯、枸杞魚片湯、黃骨魚豆腐湯、瘦肉菜干湯、節(jié)瓜瑤柱湯、魚頭豆腐湯、菠菜豬肝湯、西洋菜牛肉片湯等都是比較常家的湯水，制作簡單快捷營養(yǎng)也很好，有興趣的朋友可以試一試 。
老火靚湯制作要點(diǎn)飯前喝湯是我們飲食的日常，出于均衡的目的，我們會(huì)搭配不同的湯品，但是必須承認(rèn)我們最愛的是老火靚湯，對老火湯也格外重視，小火慢煲的湯水最滋養(yǎng)，制作老火湯不難，只需遵循以下制作要點(diǎn)，人人都能煲出湯色味正的靚湯 。
肉類食材焯水，冷水入鍋，加以料酒、小蔥和姜片除腥，煮5分鐘撈出用溫水清洗食材 。帶血或浮沫都難以煲出純正的湯水，肉類食材清血除腥徹底是煲靚湯最基本的要素 。
砂鍋和燉盅是煲湯最佳的用具，它們的密閉性好，水分不易蒸發(fā)，營養(yǎng)不易流失 。
水量要一次加足，忌中途加水稀釋湯水的濃度 。
忌加入過多調(diào)味品，只需姜和鹽足夠 。
鹽要最后起鍋前再加入，加入過早鹽中的氯化鈉會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，令蛋白質(zhì)過早凝固，鮮味釋放不出來，影響湯水的品質(zhì) 。
煲煮的時(shí)間過短，鮮味釋放不出來，太過長也不利于身體健康，最佳的煲煮時(shí)間為1.5-2小時(shí)，因食材不同而略有差異 。
魚湯的制作有所不同，40分鐘即可 。
搭配食材根據(jù)質(zhì)地選擇分批入鍋 。
主料龍骨500克，茶樹菇100克
輔料小蔥3根，姜1塊，紅棗8顆，枸杞1抓
調(diào)料料酒1湯匙，鹽3克
——開始制作——①龍骨浸泡清水20分鐘，揉搓揉搓，中間換2次水 。冷水入鍋，水中加入料酒、姜片和小蔥，水開煮5分鐘撈出，用溫水洗去浮沫 。
②茶樹菇溫水浸泡30分鐘，剪去根部，清洗干凈備用 。
③紅棗清水浸泡20分鐘，枸杞清水浸泡10分鐘瀝水備用 。
④砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?，入龍骨和姜片?0分鐘 。
⑤龍骨煲半個(gè)小時(shí)下入茶樹菇再煲30分鐘 。
⑥煲1小時(shí)后，加入紅棗繼續(xù)煲 。
⑦1小時(shí)55分，下入枸杞煲5分鐘 。
⑧煲足2小時(shí)，下入鹽調(diào)味，攪拌均勻關(guān)火起鍋 。
【冬天適合喝什么家常湯?】2、干茶樹菇怎樣泡發(fā)？用熱水更快些？
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