來龍利魚是一道重慶特色美食，下面是簡單又好吃的做法：
材料：
1. 龍利魚1條（刮鱗、宰殺、去頭、去內臟，洗凈）
2. 生姜適量（切片）
3. 蔥適量（切段）
4. 香菜適量（切末）
5. 鹽適量
6. 生抽適量
7. 料酒適量
8. 雞精適量
9. 白胡椒粉適量
10. 植物油適量
做法：
1. 龍利魚洗干凈，切成1.5厘米左右的塊 。
2. 魚塊加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘 。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入姜片和蔥段爆香 。
4. 放入魚塊翻炒，當魚塊兩面變金黃色時倒入水，水量以沒過魚塊為最好 。
5. 加蓋煮5分鐘左右，待湯汁濃稠時關火，撒上雞精調味 。
6. 出鍋前撒上香菜末即可 。
小貼士：
1. 龍利魚的頭和骨是做菜的好材料，可以和蔥姜爆炒一下，然后加入清水煮成魚湯，最后調味即可 。
【來龍利魚怎么做簡單又好吃?】2. 龍利魚的肉質鮮美，嫩滑易爛，所以烹調時間要適當掌握，不要過度煮或加熱 。
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