【為什么煮地瓜的水會(huì)變成藍(lán)綠色】地瓜中含有淀粉，融于水，化學(xué)作用之下 ， 就會(huì)變色，因?yàn)榧t薯富含碳水化合物，膳食纖維，胡蘿卜素，維生素以及鉀，鎂 ， 銅，硒，鈣等 ， 所以地瓜煮出來(lái)的水是藍(lán)綠色 。
地瓜是常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng) ， 莖匍匐地面，塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒 ， 制酒精 。
紅薯在中國(guó)北方是很重要的食材，將紅薯切條，曬干 ， 做成地瓜干，是非常美味的食品，現(xiàn)在還流行烤紅薯，也是非常美味的，煮熟了呈現(xiàn)紫色或金黃色 。
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