【以良姜為君料的香料配方?】君料主要有4種：八角、桂皮、花椒、辣椒 ， 對(duì)應(yīng)不同的臣料 ， 可以搭配出不同的香型 。八角為君料主導(dǎo)濃香型 ， 桂皮為君料主導(dǎo)淡香型 ， 花椒為君料主導(dǎo)麻香型 ， 辣椒為君料主導(dǎo)麻辣型 ， 這些君料也可以相互組合 ， 互為君臣 ， 搭配出麻辣清香、麻辣濃香等不同香型 。
八角、茴香增香 ， 砂仁、陳皮解膩 ， 良姜、香砂健脾開胃 ， 香茅 ， 香排草防腐抑菌等等 。這些都是餐飲前輩根據(jù)自身多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的 ， 對(duì)新手有著很大的幫助 。
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