1、祛異的香辛料
【燉五花肉放什么香料?】適合動(dòng)物類食材；高良姜、胡椒、花椒、白芷
香葉、陳皮、草果等
適合蔬菜類食材；辣椒、香葉、胡椒等
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2、掩蓋、矯味的香辛料
適合屏蔽水產(chǎn)類；肉豆蔻、山奈、紅豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等
適合遮擋牛羊肉異味膻味；孜然、紫蘇、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等
適合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等
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3、增香的香辛料
適合豬肉類；八角、肉豆蔻、丁香、陳皮、香菜籽、香葉、胡椒、肉桂等
適合家禽類；八角、肉桂、草豆蔻、草果、香葉、白芷、小茴香、陳皮、香砂仁等
適合水產(chǎn)類；肉豆蔻、胡椒、香菜籽、八角、小茴香
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