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水煮牛肉怎么做最好吃又嫩

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水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩？
水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式 ， 幾乎四川家家戶戶都會做 。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺 ， 營養素攝入更均衡！至于怎么做才會比較好吃呢 ， 當然是選用合適的配料 ， 按照家常的做法 ， 就能做出美味的水煮牛肉片咯！
食材：牛里脊600克 ， 姜 ， 蒜 ， 大蔥 ， 香菜 ， 八角 ， 花椒 ， 萵筍 ， 豆芽 ， 芹菜 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 干辣椒 ， 菜籽油 ， 熟芝麻 ， 辣椒粉 ， 豆瓣醬
做法：1、牛里脊切片放料酒 ， 鹽 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 放雞蛋生姜抓勻腌制15分鐘入味 ， 萵筍切小條 ， 鍋里燒開水 ， 放入豆芽 ， 放點鹽 ， 萵筍一起煮熟 ， 煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪 。（湯水另外用碗裝好待用 ， 別倒）2、鍋洗凈放適量油燒熱 ， 放姜 ， 蒜 ， 八角 ， 大蔥圈 ， 豆瓣醬一起炒出顏色 ， 炒好配料后 ， 倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開 ， 同時放入調味料：料酒 ， 生抽 ， 適量鹽；3、湯汁燒開后 ， 放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動 ， 放完牛肉片 ， 繼續放芹菜段燒開即可撈起） ， 煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里 ， 湯汁也一起倒進來 ， 然后放上辣椒粉 ， 熟芝麻花椒粒 ， 鍋里放菜籽油 ， 放干辣椒下鍋燒至冒煙 ， 最后淋上即可 ， 香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！好吃喲！
說實話 ， 加了這些料 ， 水煮牛肉做起來就很好吃喲！題主有空一定要試試 ， 最后一步淋油很重要的 ， 切記喲！
水煮牛肉怎么做好吃又嫩
如下：
準備食材：牛肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、鹽適量、食用油適量 。
1、牛肉洗凈切成薄片 ， 加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘 。
2、蒜切末 ， 姜切絲 ， 大蔥切寸段備用 。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱 ， 放入蒜末和姜絲炒出香味 。
4、加入牛肉爆炒至變色變白 ， 加入大蔥翻炒至斷生 。
5、根據個人口味加入鹽調味 ， 翻炒均勻即可 。
水煮牛肉怎么做好吃又嫩竅門
1、牛肉別放料酒和鹽腌制了 ， 學會1招 ， 先加上蛋清和玉米淀粉 ， 這樣的牛肉會更加的嫩 ， 最后再加上點食用油 ， 是為了鎖住其中的水分 ， 防止水分流失 ， 牛肉的口感當然也會特別好；
2、牛肉記得要將表面的筋膜去掉 ， 否則會影響成品的口感 ， 煮牛肉的時候 ， 開水下鍋 ， 而且別急著翻動 ， 讓其煮1分鐘定型 ， 如果一下鍋就攪拌 ， 很容易會讓牛肉脫漿 ， 煮的時間不可長 ， 看到其肉色發白基本就熟了；
3、豆瓣醬、辣椒、花椒等都可以按照個人的喜好來放 ， 注意豆瓣醬的咸味比較重 ， 所以加鹽的時候需要注意 ， 不可放太多了 ， 否則太咸會影響菜品 。
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩？

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