羊肉有騷味的原因如下：
【為什么羊肉有騷味】羊肉的短鏈脂肪酸，尤其是其中的支鏈脂肪酸、硬脂肪酸及其他一些酚類(lèi)，硫化氫，吡啶和吡嗪等物質(zhì)產(chǎn)生，其中4甲基辛酸和4甲基壬酸對(duì)羊肉的膻味起到重要作用，而且羊肉膻味受品味、年齡、性別、遺傳、部位、營(yíng)養(yǎng)等諸多因素的影響 。
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