【黃豆芽和綠豆芽哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?】豆芽是我們最常見的家常菜之一，豆芽一般分為兩大類，第一種是黃豆芽，這是由黃豆發(fā)芽而成 。第二種是綠豆發(fā)芽而成的，兩種豆芽做法都差不多，都以炒、涼拌最多，口感都各不相同，黃豆芽口感有嚼勁，而綠豆芽口感爽口綿軟清香 。
黃豆芽和綠豆芽哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？這個(gè)不能一概而論，我們先來分析它們的不同的營(yíng)養(yǎng) 。
第一種黃豆芽：性涼具有清熱利濕，祛黑痣潤(rùn)肌膚的功效 。一般都是由新鮮的優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)過涼水浸泡后再發(fā)牙而成的，黃豆在經(jīng)過發(fā)芽的過程中，會(huì)把更多的鈣鐵磷辛等礦物質(zhì)釋放出來，這就增加了黃豆中礦物質(zhì)更好的被人吸收，黃豆芽中還含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加人體抗生素，這就更能增加體內(nèi)抗病毒的能力，抗癌腫的能力 。
第二種綠豆芽，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，美肌膚、利濕熱，又能降血脂和軟化血管 。綠豆芽也是和黃豆芽一樣，也是由新鮮的優(yōu)質(zhì)綠豆發(fā)芽而成的，但是綠豆在發(fā)芽的過程中，有部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，從而更能增加原有氨基酸的含量，其中又包含了纖維素；吃了可以有飽腹感，減肥吃最合適 。
現(xiàn)在是春天綠豆芽，綠豆芽最佳搭配就是韭菜了，它們二者的完美搭配，簡(jiǎn)直就是春天最鮮美的組合了，在烹飪綠豆芽的過程中，可以適當(dāng)加些醋，又可以加強(qiáng)減肥作用，還可以使?fàn)I養(yǎng)最大化的吸收 。
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