豆腐別稱黎祁，相傳為是漢文帝前元十六年（前164年），由淮南王劉安所發(fā)明 。劉安在八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以鹵水點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐 。
袁翰青以為是五代才有豆腐 。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè) 。邑人呼豆腐為小宰羊，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期 。
目前關(guān)于豆腐發(fā)明人的記載，最早見于五代謝綽的《宋拾遺錄》豆腐之術(shù)，三代前后未聞此物，至漢淮南王亦始其術(shù)于世 。宋代朱熹則作詩說：種豆豆苗稀，力竭心已腐 。早知淮南術(shù)，安坐獲帛布 。并自注：世傳豆腐本為淮南王術(shù)&rdquo 。
【豆腐的由來】南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞、豆腐和面筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐腦和煎豆腐 。目前關(guān)于豆腐的傳統(tǒng)制法的文字記載，最早見于北宋 ?？茏趭]《本草衍義》：生大豆，又可硙為腐，食之 。元代鄭允端豆腐詩中有磨礱流玉乳&rdquo 。
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