1、自釀葡萄酒容易滋生霉菌
用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄 。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌 。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀造葡萄酒 。
2、用于自釀葡萄酒的容器易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
【自制葡萄酒的危害是真的嗎 自制葡萄酒的危害是不是真的】大家在自釀葡萄酒的時(shí)候，通常會(huì)將家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做釀造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時(shí)常上陣 。其實(shí)在自釀葡萄酒時(shí)最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì) 。在葡萄酒釀造過程中最好選用玻璃器皿 。
3、自釀葡萄酒的糖分過多統(tǒng)一危害健康
其實(shí)，大部分在進(jìn)行葡萄酒釀造的時(shí)候都應(yīng)該盡量避免含糖 。在葡萄酒釀造工藝發(fā)達(dá)的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進(jìn)行了一輪又一輪的艱苦探索 。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵，葡萄酒本身對(duì)人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害 。
4、自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間、溫度無法控制
一般家庭自釀葡萄酒一個(gè)月時(shí)間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，而且發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度 。而家庭自釀葡萄酒無法保證時(shí)間和溫度 。
5、自釀葡萄酒隱藏有害物質(zhì)
自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對(duì)身體有一定毒副作用，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀 。而且，因?yàn)橛布贿_(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，自釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適 。
6、自釀葡萄酒酚含量較少
至于說到營養(yǎng)成分，據(jù)品酒師鑒定，自釀葡萄酒含酚類的物質(zhì)比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的 。
因此，自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經(jīng)常飲用 。想要喝了保健、對(duì)身體好，還是選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的瓶裝葡萄酒比較好 。
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