食用油過期三年不能吃，食用后易中毒 。
食用油的保質(zhì)期一般為18個月，對于過期油脂或混濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用 。
【食用油過期三年了還能吃嗎】食用油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反應 ， 可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人 ， 其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒 。
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