綿陽(yáng)最具代表性的家常菜有很多，但是要說(shuō)到做起來(lái)簡(jiǎn)單，還下飯的家常菜，那肯定是土豆燒排骨了！
不是我自夸哈，土豆燒排骨真是好吃到舔盤(pán)！本來(lái)我還信誓旦旦說(shuō)要減肥，沒(méi)想到這道菜讓我一下子吃了兩碗飯！不管了，誰(shuí)叫它這么美味，不吃太虧了，而且吃完才有力氣減肥~
準(zhǔn)備食材
主料排骨600克土豆2個(gè)姜片4片八角4克醬油20克豆瓣醬輔料鹽2克料酒10克冰糖10克蔥末
排骨可以在買(mǎi)的時(shí)候，讓砍成一小段，土豆切成滾刀塊，不要太大
排骨焯水
將排骨倒進(jìn)冷水里，開(kāi)火煮幾分鐘，冷水煮才能出盡血水 。
冷水沖凈血沫備用
煸香底料
熱鍋倒入冷菜油，放入豆瓣醬炒出紅油，再倒入八角，姜片煸香 。
倒入排骨，依然是小火煸炒，直到排骨邊緣有些許的焦黃色，并能聞到香味，倒入少許料酒、醬油，和適量的鹽與糖翻炒 。
燉煮燒汁
排骨炒上色后倒入開(kāi)水，表面沒(méi)過(guò)排骨即可，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燉30分鐘 。
然后倒上土豆塊，翻炒均勻，用余下的湯汁煨熟土豆，喜歡軟爛可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，感覺(jué)鍋要燒干就加開(kāi)水 。
【提名綿陽(yáng)最具有代表性的一道家常菜，你選哪道?】最后汁水濃稠即可出鍋，土豆吸足了排骨的肉味兒，土豆很綿密，粉粉糯糯，排骨香噴噴！撒上一些蔥花，簡(jiǎn)直巴適！叫人大快朵頤，吃得停不下來(lái)！
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