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紅燒肉簡(jiǎn)單的做法有哪些

云知道紅燒肉

紅燒肉的簡(jiǎn)單做法步驟
最簡(jiǎn)單的正宗紅燒肉(排骨、牛肉）做法：
好五花肉（直排、牛肉），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精 。
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紅燒肉簡(jiǎn)單的做法有哪些？
簡(jiǎn)單的做法先咋 肉，準(zhǔn)備 土豆竹筍蒜心芝麻咋好的 肉一起燜 加上調(diào)料《你知道的》，出鍋聞到口水都流了！不給別人吃恐怕被揍哦紅燒肉最簡(jiǎn)單的做法？
家常紅燒肉簡(jiǎn)單的做法（需焯水）
先準(zhǔn)備所需食材：五花肉、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、油、白糖、生抽、料酒、咸鹽、雞精
做前準(zhǔn)備:
1）蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角適量
2）將五花肉洗干凈、切成小塊
3）將切成的小塊放入鍋中焯水，時(shí)間為2—3分鐘并撇去多余的浮沫，撈出待用（一定要控干水分，防止下油鍋有油濺出）
正式開(kāi)始:
1）鍋中放少量油（五花肉在煸炒過(guò)程中也會(huì)有油脂炒出）
2）將控干的小塊五花肉放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至外表金黃，撈出待用
3）轉(zhuǎn)成小火，鍋中放入一勺白糖（使用炒五花肉的油即可）炒出糖色
4）加入煸炒的五花肉繼續(xù)翻炒（保證每個(gè)肉上都可以均勻裹上糖色）
5)加入清水（水淹沒(méi)五花肉即可），下入蔥姜蒜，香葉、八角、桂皮、生抽、鹽、雞精（調(diào)味料適量即可）、少量料酒，沒(méi)過(guò)紅燒肉即可
6）悶煮25——30分鐘，大火收汁即可
正宗紅燒肉的簡(jiǎn)單做法
家庭紅燒肉的簡(jiǎn)單做法如下：
主料：五花肉750克2人份
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個(gè)、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克
具體步驟如下：
1、五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調(diào)味料準(zhǔn)備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少 。
2、把切好的肉過(guò)水焯一下，涼水把肉放進(jìn)鍋，大火燒開(kāi)，等有臟的浮沫上來(lái)，再煮一會(huì)撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用 。
3、鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個(gè)是關(guān)鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會(huì)上色不好，火候大了炒過(guò)了做出來(lái)的肉會(huì)發(fā)苦，所以一定要小火，白糖開(kāi)始慢慢融化，成焦糖色，開(kāi)始冒泡隨后泡沫消失開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)候，趕快把肉倒進(jìn)去，這個(gè)動(dòng)作一定要快 。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個(gè)時(shí)候開(kāi)大火 。
5、把所有的香料放進(jìn)去，炒出香味，倒入一點(diǎn)老抽，上色會(huì)更漂亮 。
6、加入清水，末過(guò)肉就可以了，大火燒開(kāi)燉20分鐘，小火再燉半個(gè)小時(shí)左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉(zhuǎn)小火的時(shí)候放入鹽 。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經(jīng)入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可 。

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