【為什么生菜放久會變紅可吃否】生菜放久會變紅 ， 是被氧化的結果，葉綠素被氧化了 。葉綠素易被降解 ， 被降解后，葉黃素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等就變得相對較多 。生菜放置久后就會“變”紅了 。生菜放久變紅可以吃，那不是有毒物質 ， 不會對人體產生任何危害，是可以吃的，吃的時候把紅色的部分掐掉就可以了 。
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