【為什么砂鍋燉湯比較好】砂鍋適合燉、燜 、煨 、焐等烹調(diào)法 ，特點是湯鮮質(zhì)醇 ， 原汁原味 ， 風(fēng)味濃郁 。砂鍋燉湯的優(yōu)點：
保溫能力強 ， 有利于湯的保溫，砂鍋在保溫效果要超過其他鍋類 。質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，容易入味，內(nèi)循環(huán)比較好 。不耐溫差變化 ， 傳導(dǎo)熱的速度慢，主要用于小火慢熬 。砂鍋適合于小火煲湯，用砂鍋做的食物更入味 。
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