1、面筋切小塊清洗幾遍，放入水里，加入少許堿面，抓揉1分鐘左右 。再用流動(dòng)的水沖洗3遍左右 。
【豆芽面筋的涼拌方法】2、鍋中添水燒開，放入面筋，煮1分鐘左右 。
3、撈出，用涼開水洗2遍，擠干水分 。
4、將洗凈的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿卜絲燙熟即可 。
5、撈出，過涼開水，瀝干水分 。
6、將面筋，黃豆芽和胡蘿卜絲放入碗中，放上蒜泥 。
7、倒入適量的香油 。
8、調(diào)入鹽和少許花椒粉 。
9、調(diào)入適量的醋和生抽 。
10、調(diào)入適量辣椒油，攪拌均勻 。
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