食根類蔬菜有哪些
食根類蔬菜有很多，比如白蘿卜，胡蘿卜，萵苣，竹筍，蘆筍，土豆，紅薯，地瓜，淮山，牛蒡，荸薺，芋頭，魚腥草，芥菜，雪里蕻，洋蔥，大蒜，姜，蕎頭等 。
食根類蔬菜是：指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜 。
食根類蔬菜的好處：
1.根類蔬菜的農(nóng)藥殘留較低；
【食用部分為根的蔬菜有哪些】2.根類蔬菜有其他蔬菜所共有的營養(yǎng)價值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食；
3.根莖類蔬菜價廉物美，可以在嚴寒的環(huán)境中保存一段時間，適合冬季家庭儲存 。
食用部分為根的蔬菜是
食用部分為根的蔬菜是哪些？
1、山藥：山藥，又名薯蕷，藥食兩用的中藥材，是人類最早食用的植物之一 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強脾胃消化吸收功能 。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 。
2、蘿卜：十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍；蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且蘿卜不含草酸，有利于鈣的吸收 。
3、蓮藕：蓮藕原產(chǎn)于印度，別稱玉筍、玉臂龍、玉藕，蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目，蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽 。
4、冬筍：立秋前后筍芽，通常是由楠竹的地下莖側芽發(fā)育而成的 。冬筍享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素，能清熱、解膩、通便 。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助 。此外，它還富含膳食纖維，有助消化 。
5、紅薯：別稱甘儲、甘薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根 。紅薯營養(yǎng)均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘 。紅薯最好蒸著吃或切塊放粥里煮，以保留其營養(yǎng)成分和原始風味 。
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