步驟1
食材：鴨500克、小蔥2根、上海青100克 。調(diào)味料：香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克 。
步驟2
上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
鴨去除內(nèi)臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時，再涂抹一層醬油腌制10分鐘 。
【鐵板鴨的做法 鐵板鴨怎么做】
步驟4
將腌制好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出 。
步驟5
晾涼，切成塊 。
步驟6
將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點綴即可 。
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