1、芝士做批薩的必需原料 。加入芝士后，芝士會(huì)在批薩制作的過程中加熱被融化，融化后的芝士隨著批薩的出爐會(huì)漸漸冷卻，這導(dǎo)致芝士會(huì)十分的粘稠，這會(huì)使批薩有拉絲的效果 。干的芝士并不會(huì)有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱后的狀態(tài)，以及其本身含有大量的乳酪蛋白質(zhì) 。
【為什么比薩會(huì)拉絲】2、并不是放了芝士，批薩就會(huì)有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話 ， 也是沒有拉絲的效果的 。首先應(yīng)該撒一層芝士，然后加料，最后再加一層芝士 。芝士用刨子刨成絲撒在批薩上，烤的時(shí)候芝士化掉自然就均勻融在面皮上 。
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