【法式鵝肝是什么鵝的肝】法式鵝肝用的是朗德鵝的肝 。鵝肝原產(chǎn)于法國(guó)西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種 。用來(lái)作鵝肝的鵝并不多，而且體型要夠大才能制造出足夠重的鵝肝 。除了重量外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的 。
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