鱸魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，蒸煮的時間最短，通常在水滾開后上鍋，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可 。而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對老一些，需要蒸12分鐘左右 。蒸魚根據(jù)魚的種類和大小不同，蒸的時間也不同 。通常情況清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感 。
蒸魚時間小提示：【魚蒸多久】如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時，在魚身兩邊各劃—字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸 。如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個小碗里，與魚—起蒸，待虛蒸之后與魚—起出鍋，澆在魚身上即可 。
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