【食品一定要燒熟煮透,烹煮時(shí)食品溫度要求?】牛奶不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度
蔬菜從保留營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，在60-80攝氏度時(shí)易引起部分維生素破壞 。煲燙時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時(shí)放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護(hù) 。食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好 。
肉類肉類食品在70-75攝氏度時(shí)最為香美鮮嫩 。整只家禽加熱要達(dá)到82攝氏度，最厚的肉才會(huì)熟透 。碎肉至少要到71攝氏度才安全 。
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