香芹切小段，剁成末備用
蓮藕先切成片，再切成絲，然后剁成末備用
將去膘五花肉洗凈，先切成小肉片，再剁成肉末
將大蔥段、生姜片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻
將剁好的肉末內(nèi)加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠有彈性
將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻。小勺內(nèi)放入食用油，放幾?；ń?，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時制成的是花椒油
將花椒油潑在拌好的餡料內(nèi)
將餡料拌勻即可
原材料雞肉………250克芹菜………100克調(diào)味料鹽…………10克味精………5克白糖………8克
做法1、雞肉、芹菜分別洗凈，剁碎；
2、加入所有調(diào)味料一起拌勻
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