1、烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去；
【為什么干香菇燉湯吃起來苦】2、然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡 ， 待香菇變軟，“鰓頁”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底；
3、浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用，如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美 。
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