鐵鍋容易被空氣和水分氧化 ， 產(chǎn)生薄薄的一層鐵銹，會(huì)讓食物看上去發(fā)黑 。
【為何我的鐵鍋煮湯會(huì)變黑】1、蔬菜里的葉酸與鐵離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，人只有吃了這樣的菜才不會(huì)貧血 。
2、鐵與氧氣結(jié)合會(huì)生成 三氧化二鐵。
3、在高溫下,會(huì)有很多鐵離子溶解在湯汁里,鐵離子又容易水解,產(chǎn)生氫氧化鐵沉淀,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁變黑了 。
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