清酒的酒精度數(shù)在14-19度之間 ， 比葡萄酒高一些 。清酒是日本特色的酒精飲料，英文名字是Sake或RiceWine 。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲 ， 也可以冷飲，風(fēng)味俱佳 ， 適合搭配日本菜肴 。
清酒在日本約有兩千年的歷史 。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中 ， 人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒 。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶進 ， 米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細致清酒 。
最早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地（今為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域） 。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)系 ， 所孕育出來的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同 。
【清酒的度數(shù)是多少】日本清酒幾乎能與日本任何一種食品搭配得較好 。這主要是因為，清酒在提升食材風(fēng)味的同時 ， 還能使口腔中產(chǎn)生一種圓潤的感覺 。值得一提的是，清酒在為日本料理佐餐時，還有除去魚類腥臭味的功效 。
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