金湯小海鮮的正宗做法
【金湯小海鮮正宗做法?】1.水發(fā)刺參鮑脯切成指甲狀薄片 。干貝用刀身碾碎 。明蝦片用少許蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上漿并在沸水鍋氽熟 。
2.鍋燒熱放油，將姜（切片）片、蔥（切段）段下鍋煸幾下，烹紹酒，下入雞湯加水500克，滾起撈出姜、蔥不用，加入干貝、鮑脯、海參、筍丁及胡蘿卜小片，調(diào)好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清攪動(dòng)勻裝湯盆，撒上胡椒粉，放上姜絲、蔥絲即可 。
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