最佳答案谷脘粉是活性面筋粉 。谷朊粉是從小麥中，提取出來的天然蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源 。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成 。
【谷脘粉是什么粉】谷脘粉是活性面筋粉 。谷朊粉是從小麥中，提取出來的天然蛋白質(zhì) ， 其蛋白質(zhì)含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源 。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成 。
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