食材：兔肉400克、仔姜100克、杭椒50克、小米椒20克、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、青花椒5克、雞蛋清1個(gè)、香菜2根、白酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺
【鮮鍋兔的做法】步驟：
1.仔姜洗凈切絲，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段 。
2.兔肉洗去血水瀝干，加入姜片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻后腌制30分鐘 。
3.油溫?zé)?成熱，放入兔肉爆炒，斷生后盛出 。
4.鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔姜絲、小米椒翻炒1分鐘，倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘 。
5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出 。
6.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可 。
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