買來新鮮的豌豆，剝出豌豆米，不要洗，直接裝入食品袋，不要裝得太滿太多，封好封口，放入冰箱冷凍室即可，吃的時候取出，不需化凍，直接清水洗凈即可烹調(diào) 。
【豌豆怎么保存時間長】從理論上來說，蔬菜里面存有著各種酶，酶會催化各種生化反應(yīng)的發(fā)現(xiàn)，使冷凍蔬菜的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)都受到影響 。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用 。但是不能完全抑制 。所以哪怕是在冷凍狀態(tài)下，果蔬體內(nèi)仍是在進行著生化反應(yīng)的，只不過進行得非常慢 。所以冷凍保存的蔬菜在儲存一段時間后肯定會在質(zhì)量上有所下降 。尤其是在解凍的時候，酶的活性會顯著增強，加速蔬菜的質(zhì)量劣變 。所以在冷凍前焯燙一下，破壞酶的活性，可以保證蔬菜在冷凍時的質(zhì)量沒有太大變化 。
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