過期大米營養(yǎng)成分會流失，在一定環(huán)境下會產(chǎn)生霉變，時間長了會產(chǎn)生黃曲霉菌，不建議食用 。
【真空包裝大米過期了還能吃嗎】真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12-18個月，大米品質(zhì)也好，一般保質(zhì)期都比較長 。另外，大米包裝的保質(zhì)期并不能準確判斷它是否變質(zhì)，只能說明在保質(zhì)期之前吃最好，大米和其它普通食品不同，不是過期了就壞了，不過放置太長時間的大米口感就不如新買的大米了，營養(yǎng)價值也會下降，建議買來的大米最好盡快吃掉，這樣的營養(yǎng)價值最高 。
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