原材料準(zhǔn)備：
高筋面粉500克、酵母5克、35度溫水250ml、食鹽2克、白砂糖20克、小蘇打2克、五花肉200克、白蘿卜200克、料酒2ml、香蔥10克、姜末3克、蠔油5ml、雞精2克、胡椒粉2克、花椒油3ml、食鹽適量 。
蒸包子的做法：
第一步：首先將酵母、溫水、白砂糖全部混合在一起，然后攪拌均勻，接著將它們靜置5分鐘即可備用 。
第二步：然后將發(fā)酵水、食鹽、小蘇打全部放入到面粉中，然后朝一方向攪拌成面絮，接著再朝一方向反復(fù)的揉面絮，直到棉絮揉成光滑的面團(tuán)即可備用（此過程需要20分鐘左右，只要面光、手光、盆光就代表面團(tuán)揉好了） 。
第三步：將揉好的面團(tuán)放入到家中最溫暖的地方，耐心等待2-4小時(shí)，直到面團(tuán)發(fā)成原來的2倍大即可 。
第四步：將蘿卜削皮后洗凈，然后切成細(xì)絲，接著撒2克食鹽到蘿卜中，將蘿卜腌制10分鐘后，將腌出來的水捏掉即可備用 。
第五步：將料酒、香蔥、姜末、蠔油、雞精、胡椒粉、食鹽、15ml水全部放入到肉餡中攪拌均勻，然后再將蘿卜絲、花椒油全部放入到肉餡中，攪拌均勻即可備用 。
第六步：將發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，然后搓成條狀，接著切成15克一個(gè)的小劑子 。
第七步：將小劑子搟成中間厚2邊薄的面皮，然后再將攪拌好的餡料放入到面皮中，接著捏成包子即可 。
第八步：捏好的包子放入到蒸鍋中，發(fā)酵10分鐘后，然后放適量的冷水到蒸鍋中，大火將包子蒸15分鐘后，接著關(guān)火，最后將包子燜3分鐘后即可起鍋食用 。
小貼士：
1、發(fā)面時(shí)，需要多加食鹽和小蘇打這2味，因?yàn)槭雏}可以增加面團(tuán)的韌性和筋度，從而使包子吃著更筋道，而小蘇打可以使面粉在發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生更多的二氧化碳?xì)馀?，這樣就能使面團(tuán)更蓬松更白凈，從而使包子更香更白凈更軟 。
2、蒸包子時(shí)所需要面團(tuán)需要稍微濕一點(diǎn)，因?yàn)榘颖容^少，在蒸制的過程中，流失的水分比較多，從而導(dǎo)致包子吃著非常干，而多加一點(diǎn)水，可以使蒸熟的包子吃著很軟，一般1斤面粉，對(duì)應(yīng)250-255ml的水都是可以的 。
【蒸包子需要什么調(diào)料?】3、包子好不好吃，揉面也是特別的關(guān)鍵，一定要將面揉到面光、手光、盆光，而且可以將面條拉成一層透明的面皮，就代表面揉好了，如果面發(fā)不好，蒸的饅頭肯定不香軟 。
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