視情況而定 。如小米椒冷凍時間短味道不變，好吃，如小米椒冷凍時間過長就會壞，不能吃 。小米椒是辣椒的一種，通常指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種 。辣椒富含VC、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵、硒、鈷）、色素（隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素）、龍葵素、脂肪油、樹脂、揮發(fā)油、辣味成分（辣椒堿、二氫辣椒堿、高辣椒堿）等 。
正確保存小米椒的小竅門步驟如下：1、我們購買小米椒的時候，一定要挑選這種顏色鮮亮飽滿，捏起來比較硬的小米椒，這樣優(yōu)質(zhì)的小米椒才更好保存 。然后將買回來的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，但是不要全部剪掉了 。
2、然后用清水將小米椒沖洗干凈，再將清洗干凈的小米椒放在陰涼通風(fēng)處自然晾干就可以了，一定不要太陽暴曬，等小米椒表面的水分晾干后，就可以往小米椒里面加入適量的食用油，將它們攪拌均勻，加入食用油的作用是為了鎖住辣椒里面的水分 。
【小米椒冷凍以后還好吃嗎】3、最后再準(zhǔn)備幾個空塑料瓶，將處理好的小米椒裝進(jìn)塑料瓶里面，再放進(jìn)冰箱的冷凍室保存就可以了，用這個方法保存小米椒，放上一年都不會壞，一年四季都可以吃到新鮮便宜的小米椒了 。
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