藕是碳水化合物 ， 蓮藕 ， 富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì) ， 肉質(zhì)肥嫩 ， 白凈滾圓 ， 口感甜脆 ， 中醫(yī)認(rèn)為 ， 藕是一款冬令進補的保健食品 ， 既可食用 ， 又可藥用 。
【藕是碳水化合物嗎】蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%） ， 其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近 ， 生物學(xué)價值高 。此外 ， 蓮藕還富含膳食纖維（2%左右） ， 鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克 ， 磷285毫克） ， 富含維生素C和膳食纖維 ， 對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益 。
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