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人造雞蛋的做法和配方 人造雞蛋的配方及做法


人造雞蛋的做法和配方 人造雞蛋的配方及做法


1、配方:碳酸鈣,外加有少量石膏 。蛋清的成分樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),蛋黃由色素和樹脂制成 。蛋黃的成分色素和樹脂制成 。
2、制作蛋清蛋黃,在一個(gè)盛滿水的容器里加入海藻酸鈉,不停地用東西攪拌,就會(huì)形成一種和蛋清一樣有黏度的液體 。把這種液體分出一部分,加入少量的檸檬黃食品食用色素,這就是“蛋黃”的最開始的形狀 。
3、固定蛋黃,然后,將這些形似蛋黃的液體用一種小球形容器裝好,快速放入溶解了氯化鈣的水中,“雞蛋黃”外面迅速形成一層半透明的凝固物,約一分鐘 。
4、成型,將凝固的人造雞蛋,蛋黃放入人造雞蛋清中,一個(gè)沒有殼的假雞蛋就初步“成型”了,類似剝了皮的松花皮蛋一樣 。
【人造雞蛋的做法和配方 人造雞蛋的配方及做法】5、封殼,用繡花線穿過雞蛋,浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調(diào)制成的蛋殼溶液中,反復(fù)放入蛋殼溶液數(shù)次,等到外殼稍微風(fēng)干以后,浸入冷水中抽線定型,目前為止,人造雞蛋已穿上外衣,可以以假亂真了 。

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