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簡單的糟魚怎么做好吃

云知道

糟魚怎么做好吃糟魚怎么做好吃又香
1、材料：選用湖產(chǎn)鮮鯽魚(鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可)5000克 。蔥、姜片各50克作為配料;調(diào)料有：甜面醬300克 ， 黑醬200克 ， 精鹽25克 ， 醬油500克 ， 醋600克 ， 花椒50克 ， 茴香50克 ， 桂皮10克 ， 大料5克 ， 桔皮10克 ， 香糟50克 ， 料酒100克 ， 毛湯4000克 。
2、做法：把魚宰殺 ， 去腮、五臟,洗凈(保留魚鱗) 。鍋底放箅 ， 將魚的頭尾相交 ， 層層碼放 。魚鍋中間留一孔 ， 放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯 。鍋底旺火加熱 ， 燒開后文火慢燒 ， 用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬 ， 每隔1小時(shí)在魚的周身撒1次(共撒4次) 。6小時(shí)后?；?nbsp;， 晾涼后即成 。做糟魚通常夜間加工 ， 文火慢燉一夜 ， 次日凌晨出鍋 。燃料以木柴為佳 。吃糟魚最好涼食 ， 出鍋即吃 ， 味極鮮香 。
爛糟魚怎么做好吃？
　材料：新鮮草魚 紅糟 輔料：鹽 白酒 顆粒紅薯地瓜粉 做法：
1、草魚洗凈切成塊
2、取適量的紅糟涂抹在草魚塊上
3、加入白酒、適量的鹽抓勻 ， 入冰箱冷藏腌制半天以上(這樣入味些)
4、加入適量地瓜粉(如果太干的話 ， 可以加少許的水) ， 薄薄地裹在腌制好的紅糟魚上
5、熱鍋熱油放入魚塊炸至酥脆即可(一次可以多炸些 ， 下次吃的時(shí)候可以紅燒或者清蒸加熱下都美味的) 骨頭變酥：將拌好佐料的魚塊先晾一會(huì) ， 大概在太陽下晾半天 ， 待其肉中水分稍微收一些 ， 即表面干燥時(shí) ， 再下鍋炸 ， 就會(huì)很酥脆 ?？绝喸谶M(jìn)爐之前要晾干也是此原理 。
糟魚怎么做好吃？
步驟
1.買回來鯽魚后 ， 沿著魚腹下面的洞洞處向上剪開 ， 內(nèi)臟和腮挖干凈 ， 記得千萬不要刮鱗片 。
2.洗干凈后的鯽魚要晾干 ， 晾干后火上燒熱油鍋下鯽魚炸
3.炸至微黃撈出 ， 鍋內(nèi)油倒出 ， 把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面
4.鋪好魚后把剩余調(diào)料都倒入鍋中 ， 加水漫過魚用篦子壓著魚以免飄起來 ， 
5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火在燒半小時(shí)左右 ， 關(guān)火悶著 ， 隔1小時(shí)后再大火燒開小火慢燉半小時(shí)后關(guān)火門之明天早上 。(其間不可以用筷子之類的亂翻 ， 以免弄成一鍋粥里 。魚鱗盡量不要弄掉 。)
6.第二天早上打開鍋蓋就可以吃了 ， 想吃熱的就再加熱下 。
7.完成了 ， 我個(gè)人還是覺得涼了以后的糟魚好吃 。不知道親們覺得呢 。
商丘糟魚的做法 糟魚怎么做好吃
1、制作糟魚所需食材：鯽魚一條 ， 適量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、黨參、丁香 ， 適量生姜、大蒜、蔥等 。
2、如果是凍魚 ， 先把凍魚解凍 ， 如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗 ， 去掉內(nèi)臟 ， 清洗干凈 ， 一般可以選用15厘米長左右的鯽魚為宜；
3、料包的準(zhǔn)備：大茴 ， 小茴 ， 八角 ， 花椒 ， 白芷 ， 黨參 ， 丁香 ， 將料放在一個(gè)紗布上制作成料包；
4、在鍋中加入適量的油 ， 等鍋熱后在油中加入切好的蔥姜 ， 辣椒等；
5、等到油炸有香味時(shí) ， 加入適量的水；

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