【自己釀的紅酒能保存多久?】首先，保質(zhì)期不等于適飲期 。如果那紅酒已經(jīng)怪味刺鼻，就算喝不壞身體，你還愿意喝嗎？
就算是瓶裝紅酒，絕大多數(shù)也只有1—2年的適飲期 。
自釀紅酒，在酒質(zhì)、包裝以及密封上，恐怕只會比市售的紅酒更差，而很難更好 。
影響一款紅酒適飲期的因素，主要有三點 。
一是葡萄品種，這是先天條件 。
二是葡萄的采收年份 。年份包含了產(chǎn)區(qū)一年的氣候情況，大體能反映出葡萄質(zhì)量，好年份出產(chǎn)的葡萄，抗病能力強，陳年能力也相對較強 。
三是葡萄酒的存儲條件 。恒溫、恒濕、避光是儲存葡萄酒的三大重要條件 。
雖然這么說仍然顯得比較籠統(tǒng)，但一般的自釀紅酒，恐怕難以盡善盡美地做到以上三點 。
而酒精的揮發(fā)是很快的 。用不了多久，酒就會進(jìn)入衰老期，香氣、風(fēng)味、口感等都會慢慢流失 。
因此我覺得，就算是質(zhì)素較好的自釀紅酒，其適飲期最多不會超過一年 。而普通級別的自釀紅酒，恐怕半年就已是一大關(guān) 。
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